Первой группой, на которые можно разделить кофе-машины, являются эспрессо кофеварки рожкового типа. При работе с ними молотый кофе нужно засыпать в специальный рожок и установить рожок в кофеварку для приготовления эспрессо; рожка обычно хватает на 1-2 порции. Существенным плюсом этого типа кофеварок является их низкая цена, однако для этих машин требуется очень точный помол зерен. Если помол будет слишком грубым – то пар пройдет сквозь кофе слишком быстро, что приведет к появлению водянистого напитка, который не будет иметь к эспрессо никакого отношения. Если кофе будет помолот «в пыль», то пар просто не сможет пройти через забитый кофейной пылью рожок.
Правильного помола трудно достичь с помощью обычных кофемолок, и в этом случае следует покупать помолотый специально для эспрессо кофеварок кофе, а еще лучше - использовать кофемолку с возможностью регулирования степени помола кофе – ведь считается, что для полного раскрытия вкуса кофе молоть следует непосредственно перед приготовлением.
Для ценителей волшебного напитка капучино кофеварка эспрессо является незаменимым помощником. Рецепт этого кофе знаком многим, но вручную сделать его невозможно. А в кофеварке-эспрессо в течении нескольких минут Вы легко получете прекрасного качество капучино со взбитой молочной пенкой, которая образуется с помощью применения струи пара под давлением. Этот кофе и любят за воздушную пенку, для ее образования в кофеварке есть специальная трубочка, через которую под давлением подается пар.
Наиболее простая в работе и популярная группа – автоматические кофе-машины. На этих эспрессо машинах процесс приготовления кофе происходит практически без вмешательства человека: после нажатия кнопки кофе-машина сама помелет необходимое количество зерен, приготовит эспрессо и переместит использованный кофе в отсек для отходов. В зависимости от степени «навороченности» кофемашины возможна регулировка многих параметров напитка – от степени помола зерен и крепости получаемого кофе до его температуры и установки степени жесткости используемой воды.
